ATELIER

Le pain au levain, oui, mais comment?

L’atelier pain sera axé principalement sur le levain de panification avec un
échange questions-réponses concernant la création, les rafraîchis et la conservation de levains.

Les temps de pause que laissent la fermentation de la pâte et la cuisson permettront ces développements.
La ferme du Hayon a conservé un four en chauffe direct qui sera employé à cette occasion.

 

Date : Jeudi 22 juin – Sessions 2 et 3 (14.00 – 18.30)

 

Animateur: Axel Colin, Li Mestère


WORKSHOP

Sourdough bread, yes, but how?

This workshop will focus mainly on exchanging questions and answers regarding the creation, refreshment and preservation of leaven for breadmaking.
Discussions will take place during the pause time due to the fermentation of the dough and the cooking.

The Hayon farm has kept an undirected heated oven which will be used on this occasion.

Date: Thursday, June 22 – Sessions 2 and 3 (14.00 – 18.30)

Moderator: Axel Colin, Li Mestère