ATELIER

De l’orge à la bière

En tant que céréale, l’orge a beaucoup à offrir dans le cadre de la production de bière. Les autres matières premières principales utilisées pour la fabrication de la bière, le houblon et la levure, jouent aussi un rôle essentiel et offrent une multitude de possibilités aux brasseurs. L’atelier sera l’occasion de s’interroger avec des retours d’expérience sur le type d’orge à utiliser et sur le maltage ainsi que les différents houblons et levures et les enjeux respectifs en lien avec la biodiversité de ceux-ci.

Participants: Stéphane Winandy – Diversiferm, avec Marc Maudoux – Professeur à l’UCL, Anne-Françoise Pypaert – Directrice de Production à l’Abbaye d’Orval, Bruno Godin – CRA-W, Stéphan Steyer – CRA-W, et Christian Vanhaverbeke.

Date: Jeudi 22 juin – Session 3 (16.30 – 18.30)


WORKSHOP

From barley to beer

As a cereal, barley has a lot to offer in the context of beer production. The other main raw materials used for brewing, hops and yeast also play an essential role and offer a multitude of possibilities for brewers. The workshop will be an opportunity to ask questions and share experiences on the type of barley that can be used and the malting process, as well as the different types of hops and yeast and the different issues in term of biodiversity related to them.

Participants: Stéphane Winandy – Diversiferm, with Marc Maudoux – Professor at UCL,  Anne-Françoise Pypaert – Production Manager at Orval Abbey,  Bruno Godin – CRA-W, Stéphan Steyer – CRA-W, et Christian Vanhaverbeke.

Date: Thursday 22 June – Session 3 (16.30 – 18.30)