ATELIER

Le renouveau de nos moulins

Avec l’industrialisation de l’agroalimentaire, la mouture s’est centralisée, accélérée et prompte à proposer des farines prêtes à l’emploi contenant des additifs au détriment de la traçabilité et de la qualité des farines. Mais … il n’est pas révolu le temps où les moulins traditionnels répandus sur le territoire accomplissaient la mouture des grains des champs voisins. Encore debout des moulins s’ébrouent pour offrir des produits artisanaux de qualité aux circuits courts.

C’est de cette renaissance, abordant tant les enjeux territoriaux que ceux de rentabilité, que l’atelier traitera.

Date : Jeudi 22 juin – Session 2 (14.00-16.00)

Coordinateur de l’atelier: Sylviane Gilmont, ASBL du Grain au Pain, avec notamment Jozef Dhaenens, du Moulin de Moulbaix (Moulin de la Marquise).

Présentation Powerpoint: Renouveau Des Moulins


WORKSHOP

The Renewal of Our Mills

With the industrialisation of the food industry, the process of milling has been centralised, accelerated and is now mainly supplying ready-to-use flours containing additives. All this to the detriment of the traceability and the quality of the flours. Still, the days when the traditional mills, spread all over the territory, accomplished the milling of the grains of the neighboring fields are not yet over. There are mills still standing offering artisanal quality  products to short supply chains.

It is this revival, addressing both territorial and profitability issues, that the workshop will address.

Date: Thursday, 22 June – Session 2 (14.00-16.00)

Coordinator of the workshop: Sylviane Gilmont, ASBL du Grain au Pain, including the participation of Jozef Dhaenens of the Moulin de Moulbaix (Moulin de la Marquise).