ATELIER

Quelles utilisations alternatives pour les céréales minoritaires?

Des céréales telles que le seigle, l’avoine, l’orge ou encore l’épeautre (adaptées au sol et au climat de nos régions) offrent l’alternative locale aux blés d’importation. La culture, la transformation et l’utilisation de ces céréales se doivent de faire partie des stratégies de promotion des structures alimentaires locales et paysannes basées sur des variétés traditionnelles. L’atelier abordera dès lors les expériences, réflexions et recherches déjà réalisées dans le cadre de la valorisation de ces céréales minoritaires, mais aussi les types de filières et alliances qui peuvent être construites par ces dernières afin de développer l’agriculture et l’artisanat local et, par là, la souveraineté alimentaire de nos régions.

Animateur: Stéphanie Delhaye, Mouvement d’Action Paysanne, avec Vincent Delobel, chevrier, et Jean-Philippe Demaret.

Date: Jeudi 22 juin – Session 1 (10.30- 12.30)


WORKSHOP

Which alternative uses for minor cereals?

Cereals such as rye, oats, barley or spelled (adapted to the soil and climate of our regions) offer an alternative to common products (bread, pasta) from imported wheat. The cropping, processing and use of these cereals must be part of strategies to promote local and peasant food structures based on traditional varieties. This workshop will address the experiences, reflexions, and the researchs already carried out to develop these minor cereals, and also deal with the types of chains and alliances that can be built around these cereals in order to develop local farming and processing.

Animator: Stéphanie Delhaye, Mouvement d’Action Paysanne, with Vincent Delobel, Goat breeder, and Jean-Philippe Demaret.

Date: Thursday 22 June – Session 1 (10.30- 12.30)